|
|
Vegetarische Groentencurry Met Zomerse Salade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 velletjes filodeeg
1 klontje gesmolten boter
2 aardappelen, geblancheerd
? bloemkool, geblancheerd
2 eetlepels olijfolie
1 teen knoflook, fijngesneden
1 ui, gesnipperd
1 tl verse geraspte gember
? tl korianderpoeder
? tl garam marsalapoeder
? tl paprikapoeder
1 wortel, in blokjes
? bakje champignons, in vieren
1 blikje bamboescheuten
2,5 dl groentebouillon
1 blikje kokosmelk
15 vers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smeer een ovenvast kommetje en de filodeegvellen in met wat gesmolten boter. Doe drie vellen over elkaar in het kommetje, en duw het aan, zodat er een kommetje ontstaat. Zet dit ongeveer 8 minuten in een oven van 180? C.
Snijd de geblancheerde aardappelen in blokjes en de bloemkool in kleine roosjes. Fruit de knoflook en ui aan in wat olijfolie. Voeg dan de geraspte gember toe en hierna alle poederkruiden. Blus het geheel af met de groentebouillon en kokosmelk.
Laat alles 20 minuten pruttelen op laag vuur, voeg de basilicumblaadjes, koriander en amandelen op het allerlaatste moment toe.
Meng voor de dressing alle ingredienten door elkaar en vermeng met de groenten.
Doe de salade op een bord, zet hier het filodeegbakje op en doe hier de groentencurry in. Garneer nog met wat geschaafde amandelen.
Lekker met rijst of naanbrood.
|
|
|